Análise sensorial e a IA na criação de sabores de sorvetes
A inovação é um dos principais motores do setor alimentício, especialmente na criação de novos produtos que atendem às demandas e preferências dos consumidores. Na indústria de sorvetes, por exemplo, a inovação é um foco central para cerca de 49,1% das empresas, segundo um estudo da Food Connection. Dentro desse contexto, destaca-se a análise sensorial